Steviosid er primært ekstrahert og raffinert fra bladene til stevia (hjemmehørende i Sør-Amerika), med en sødme som er omtrent 200-300 ganger så stor som sukrose og bare 1/300 av kaloriverdien. Det blir referert til som den "tredje store sukkerkilden" etter sukrose og betesukker.
Som et naturlig søtningsmiddel blant mattilsetningsstoffer er steviosid godkjent for bruk i en rekke matvarekategorier og kan effektivt forbedre smaken av produkter, som konservert frukt, sjokolade og sjokoladeprodukter, godteri, bakverk, kjeks, krydder, drikkevarer og gelé. Maksimal bruk avhenger av den spesifikke matvarekategorien.
Anvendelser av Stevioside
For tiden har inntaket av sukker og helseproblemer som følge av høyt sukkerforbruk (som diabetes og fedme) fått bred oppmerksomhet. Derfor, under forutsetningen om å opprettholde den opprinnelige søtheten og smaken til produktene, er det nødvendig å bruke passende sukkererstatninger, som effektivt kan redusere sukkerinnholdet og til slutt oppnå lav- eller sukkerfrie produkter, som har en positiv innvirkning på menneskers helse.
I tillegg til å gi sødme og forbedre smak, har steviosid også funksjoner som å senke blodsukkeret, redusere blodtrykket, forbedre tarmhelsen, anti-inflammatorisk, anti-svulst og antibakterielle egenskaper. Dette gjør steviosid ikke bare anvendelig i næringsmiddelindustrien, men også mye brukt i biomedisin og andre industrier.
